便利な『茹で時間・茹で方早見表』|卵、野菜(オクラ、枝豆等)、魚(蟹、蛸等)肉(鶏ささみ等)

料理をしていて困るのが茹で時間がわからない時です。茹で時間がわからずにインターネットで調べている内に時間がたってしまい料理を失敗したことがあるのではないでしょうか。失敗しないで料理を楽しめるように「茹で時間早見表」・「茹で方早見表」を作ってみました。



茹で時間早見表

茹で時間早見表を見ればどの素材を何分茹でればいいかがわかります。

野菜の茹で時間

野菜の茹で時間は数分です。あっというまに茹であがります。茹で時間に不安な人は1つ取り出して食べてみましょう。

茹でる素材茹で時間
茹で時間 ブロッコリー2分位、大きい場合は2~3分位
茹で時間 アスパラ1分30秒~45秒位、太めのものは2分位
茹で時間 枝豆4~5分位
茹で時間 そら豆2分半~3分ほどです
茹で時間 ほうれん草茎30秒+全体30秒
茹で時間 オクラ1分45秒〜2分
茹で時間 小松菜茎5〜10秒+全体10〜20秒
茹で時間 とうもろこし(コーン)10~12分
茹で時間 キャベツシャキシャキ 30秒

やわらかめ  1分

※沸騰してからたまねぎを入れた場合の時間です。

茹で時間 にんじん15分〜20分(水に入れてから)

菜箸や串などが通れば茹で上がってます。

RitaE / Pixabay

卵の茹で時間

茹でる素材茹で時間
茹で時間 卵(半熟)9分~10分位
茹で時間 卵(固ゆで)12分~14分

麺類の茹で時間

 

茹でる素材

茹で時間
茹で時間 パスタ包装袋に書いてあります
茹で時間 素麺(そうめん)包装袋に書いてあります
茹で時間 どん二郎(どん兵衛+二郎)盛り付け時間を考慮し3分(どん兵衛は5分、10分待つと別の食感が味わえる。)

最近、家でもラーメン二郎が食べれると話題のどん二郎。どん兵衛は星野源さんと吉岡里帆(「どんきつね」)がCMで共演して話題です。


肉の茹で時間

茹でる素材茹で時間
茹で時間 鶏(ささみ)再沸騰してから8分位 太めなら 8分位
茹で時間 豚肉沸騰したお湯に豚肉を入れ、肉の色が変われば出来上がり
茹で時間 牛肉沸騰したお湯に牛肉を入れ、肉の色が変われば出来上がり

タモリさんのおいしい「鶏(ささみ)の茹で時間

ここでワンポイント情報です。ささみを沸騰させた鍋に入れ、火を止めて一時間置いておくと、しっとりとした美味しいささみが食べれます。

魚介類の茹で時間

茹でる素材茹で時間
茹で時間 蟹(かに)たらば再沸騰してから18~20分位
茹で時間 蟹(かに)ズワイガニ・花咲ガニ再沸騰してから15~20分位
茹で時間 蟹(かに)毛ガニ再沸騰してから15~20分位
茹で時間 蛸(タコ)3~5分

sharonang / Pixabay

茹で方早見表

野菜の茹で方

茹でる素材茹で方
茹で方 ブロッコリー鍋に多めにお湯を沸かし、塩を加えてブロッコリーをゆでます。
茹で方 アスパラフライパンに1リットルお湯を沸かし、塩を小さじ2杯入れアスパラを入れる。
茹で方 枝豆鍋に1リットルお湯を沸かし、塩を入れ、枝豆を入れる。
茹で方 そら豆フライパンに1リットルお湯を沸かし、塩を大さじ1杯強入れ枝豆を入れる。
茹で方 ほうれん草茎を30秒茹で、その後に全体を30秒茹でる。
茹で方 オクラ鍋に湯を沸かし、小さじ山盛り1杯の塩を入れ茹でます(浮いてくるので箸で沈めるか、落し蓋をする)。

茹であがったら、冷水で冷まします。

茹で方 小松菜茎を5〜10秒茹で、全体を10〜20秒ゆでる。
茹で方 とうもろこし(コーン)鍋に1リットルお湯を沸かし、塩を入れ、とうもろこしを入れる(浮いてくるので箸で沈めるか、落し蓋をする)。

茹であがったか不安な時は、実際に1つ摘んで食べてみましょう。

卵の茹で方

茹でる素材茹で方
茹で方 卵(半熟)鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、卵を入れる。茹で時間がきたら取り出し、冷水で冷ます。
茹で方 卵(固ゆで)鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、卵を入れる。茹で時間がきたら取り出し、冷水で冷ます。

麺類の茹で方

茹でる素材茹で方
茹で方 パスタ鍋に水を入れ、沸騰したら麺をいれる。茹で上がったら油を絡め、ソースと合わせ、盛り付ける。乾麺の場合、麺を中心で割ると鍋に入れやすく調理しやすい。
茹で方 素麺(そうめん)包装袋に書いてあります
茹で方 どん二郎(どん兵衛+二郎)鍋にお湯を沸かし、野菜をお好みで茹でる(野菜はざるで水を切る)
どん兵衛に牛脂やラードを入れておく
野菜を茹でた鍋のお湯をどん兵衛に注ぐ(鍋のお湯だけを入れて野菜はのこしておく)
3分程度でフタを剥がし野菜を盛り付ける

肉の茹で方

茹でる素材茹で方
茹で方 鶏(ささみ)鍋に1リットルお湯を沸かし、塩小さじ1杯入れ、ささみを入れる。再沸騰するまで少し火にかけ、再沸騰したら火を止めて8分間放置する。
茹で方 豚肉鍋に1リットルお湯を沸かし、塩小さじ1杯、酒大さじ2杯を入れ、豚肉を茹でる。
茹で方 牛肉鍋に1リットルお湯を沸かし、塩小さじ1杯を入れ、牛肉を茹でる。

タモリさんのおいしい「鶏(ささみ)の茹で方

1.ささみの皮を取り除く。
2.鍋で水を加熱して、沸騰したら鍋にささみを入れる。
3.鍋に蓋をしてすぐ火を消す。
4.常温に戻るまでささみを1時間ほど置く。

魚介類の茹で方

茹でる素材茹で方
茹で時間 蟹(かに)たらば前掛け(通称ふんどし)を開けて、中から内蔵(ミソ)を手か箸を使って取り出し、軽く水洗いする。鍋に1リットルお湯を沸かし、塩小さじ3杯入れる。沸騰してから、タラバガニを甲羅を下にして入れる。
茹で時間 蟹(かに)ズワイガニ・花咲ガニ軽く水洗いする。鍋に1リットルお湯を沸かし、塩小さじ3杯入れる。沸騰してから、蟹を甲羅を下にして入れる。
茹で時間 蟹(かに)毛ガニ軽く水洗いする。鍋に1リットルお湯を沸かし、塩小さじ3杯入れる。沸騰してから、蟹を甲羅を下にして入れる。
茹で時間 蛸(タコ)吸盤をしごくように塩でヌメリをとる。吸盤の中の汚れが落ちるまで15分くらい塩もみし、洗い流す。沸騰した湯に塩を適量入れて上下させながら足からゆっくりと入れる。

まとめ

お鍋に1リットルお湯を沸かし、塩を小さじ1〜3杯入れると大体の料理は上手くいきます。茹で時時間が不安な場合は1つつまんで食べて茹で加減を確認してみるといいでしょう。
また、レシピにお悩みの場合はレタスクラブなどのムック本などでバリエージョンを増やしてもいいかもしれませんね。星5つの高評価の料理本です。